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長島美食---芙蓉海膽

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發表于 2011-7-31 20:28:38 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        海膽的營養及藥用功能:它性味咸、平,有舒筋活血、滋陰補陽、制酸止痛、清熱消炎、健脾強腎、軟堅散結、化瘀消腫等功效,主要用于治療頸淋巴結核。海膽不僅藥用價值高,且味道極其鮮美,是到長島旅游必吃的一道漁家美味佳肴。
        芙蓉海膽的制作方法
        1、主料:活海膽10只、雞蛋4只、清水500克,精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量,胡椒粉少許。
        2、清洗海膽:鮮活海膽洗凈,用剪刀在海膽周圍剪一可以放進小匙子的圓口,倒出海膽殼子里的水、雜物,并挖凈黑膜,剩下五星狀的海膽卵,這才是海膽的可食部分。此時不能再用水洗,洗后海膽卵散了,摻進水就沒味了。
        3、制作:
        1)將海膽上部挖開一口,成盅狀,清除內臟、沙粒,保留卵膏完好。
        2)將雞蛋去殼取液,打散,放入清水中攪拌,加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然后平均分入10只海膽盅內,上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。
        3)熱鍋將花生油熱熟裝入碗中,加生抽,蔥花調勻,分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。
        芙蓉海膽的特點:海膽原盅上席,形態獨特,水蛋與海膽膏相輔相成,嫩滑鮮美。
海膽卵

        長島漁家樂美食:http://www.ofskx.icu/

點評

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住常留漁家樂,吃海鮮13964526565  發表于 2019-8-15 13:41
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發表于 2011-8-1 08:36:08 | 只看該作者
看樣子,一定很好吃哦
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板凳
發表于 2011-8-6 18:12:09 | 只看該作者
百吃不厭,來多少我能吃多少
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發表于 2012-3-18 12:58:54 | 只看該作者
最愛,好好吃!
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發表于 2012-4-24 15:09:58 | 只看該作者
看著都流口水了,哈哈
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發表于 2012-4-28 18:27:51 | 只看該作者
我都沒有吃過呢  
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發表于 2012-6-24 12:17:15 | 只看該作者
俺在九十年代時經常前往因公長島辦差,經常食長島海膽其滋味無比鮮美。至今難以忘懷哈... ...
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發表于 2012-6-28 08:48:27 | 只看該作者
看著都流口水,真美。
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發表于 2017-5-14 21:02:39 | 只看該作者
長島真是個美麗的地方,是中國最美海島了吧,海鮮味美,這個月帶著家人去吃海鮮嘍。

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